。

　　不过，文思豆腐也同样让人惊喜。

　　因为这是一道非常有特点的菜。

　　那就是成菜后的豆腐形态不是块状，也不是条状，而是丝状。

　　一根一根的豆腐丝细如头发。

　　这是一道对刀功要求非常高的菜。

　　因为要将豆腐全部切成一根一根的细丝。

　　细到能够穿针的程度。

　　这种刀功要求让很多厨师都望而生畏。

　　但李悠却莫名很是兴奋。

　　因为他那鬼斧神工般的最顶级刀功，终于有了发挥的机会。

　　以前那些菜都对刀功没有太高的要求。也就土豆丝有点要求。

　　但也只是有点要求而已。稍微有些刀功的人，都能将土豆丝切得不错。

　　李悠的刀功完全没有发挥。

　　而现在，终于可以发挥了。

　　这道菜非常好，非常不错。

　　这道菜属于淮扬菜，是淮扬菜中的传统名菜之一。

　　其创始人是清代乾隆年间的扬州僧人文思和尚。

　　清人俞越在他的《茶香室丛钞》记载，“文思，字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”

　　文思和尚擅长以豆腐为食材制作菜肴。其中有一道菜将豆腐切成细丝，再左以金针、笋丝、香孤丝等烧制而成。

　　不但滋味鲜美，而且卖相上佳。被无数人称道。

　　据说乾隆皇帝下江南经过扬州时，无意中品尝到了这道菜。不仅极为满意，还将其列入到了宫廷菜肴中，并赐名为“文思豆腐”。

　　然后这道菜就一直流传到了现在。

　　其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。

　　再加上需要搭配香孤、冬笋、火腿、鸡脯肉、生菜等多种食材，使其营养价值也很高。

　　在烹饪时，香孤、冬笋、火腿、鸡脯肉、生菜这些食材，同样全都要切得细可穿针。

　　淮扬菜是我国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安两地。

　　“淮”，即淮菜，主要存在于以淮安一带为代表的淮河流域。

　　而“扬”则扬菜，主要存在于以扬州一带为代表的长江流域。

　　淮扬菜在选料上非常严谨，讲究刀功。菜品形态精致、风格雅丽。

　　其味追求本味，清鲜醇和。是选入国宴菜品最多的菜系。

　　清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、文思豆腐、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等等，都是其代表名菜。

　　文思豆腐是李悠得到的第一份淮扬菜菜谱。

　　感觉很不错。看什么时候推出？

　　而要推出这道菜，还需要准备香孤、冬笋、火腿、鸡脯肉、生菜这些食材。

　　这些食材中，有些好寻，但有些可能需要费一些功夫。

　　李悠一边考虑着这个问题，一边慢慢回到了饭店门前。

　　先休息一会儿再说。

　　……

　　时间很快到了上午11点。

　　第一批客人到了。他们首先来到了鱼池边上，往鱼池里看去。

　　因为老板昨天说了，他们

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