“还吃?”
苏辰有些难以置信的听完了何舒婷的汇报。
之所以惊讶,是因为苏辰给的分量,真的很足很足!
选用了以前食堂用来接待盛汤的海碗,面和汤的比例几乎达到了1:1,稍微吃慢一点的人最后会连汤都看不到的。
那么一碗面,足足是4两的面条啊!
就这,这群人还要再来一碗?
这饭量,如何不让人惊讶,如何不让人震惊啊!
“可能...不是因为没吃饱,是因为您做的太好吃了吧...”何舒婷化身村口阿婆,满脸鄙夷加神秘,“一个个就跟难民似的,吃个面条那动静,跟地震差不多了。”
“嗯。”苏辰应了一声。
现在有个问题。
本来就只有9斤面,做了15碗之后,还剩3斤面条,一人一碗肯定是不够的。
要是每人都减少分量,苏辰觉得不太可取。
很多店就是这个原因,一些老顾客渐渐地都不去了,不能因小失大。
可这一单毛收入就是330,不做的话心里又不得劲。
“嘶...”苏辰靠在椅子上。
有没有一种可能
无所谓何舒婷还在面前,苏辰意识直接进入美食练习室。
“眉毛葱,白菜条,手擀面!”
顿了顿,“鸡蛋。”
已经储存好的食材瞬间出现。
炝锅面最重要的,是炝锅这個步骤,至于加什么食材,反而不那么重要。
有的地区喜欢用肉丝,还有的地区爱放番茄,甚至景州一些地方还会放土豆条。
口味本就是一个很私人化的东西,真正的美食家绝对不能拘泥于某一种固定形式,就算是神,也无法强迫一个爱吃咸豆腐脑的人,往里面加糖。
“所以,辅料加入鸡蛋的话,也是可以解决面条分量不足的问题吧。”
这次,苏辰依然沿用之前的做法,油温刚刚起来就把葱放入,直到葱花都变得略微有些焦黄色的时候!
之前是放白菜帮子,现在苏辰选择...直接转猛火!
满熟练度的【炒】让他对火候的掌握十分精准,转猛火的同时把微黄的葱花捞在笊篱上。
一碗搅拌均匀的蛋液直接倒入!
滋啦
超高温的油,几乎瞬间就将蛋液凝固,随着另一手的翻炒推拉,凝固的蛋液被迅速搅拌成了碎蛋花,表面开始呈现微微的焦黄。
白菜帮也入锅,继续猛火爆炒!
菜水与锅里的油发生激烈碰撞,油烟顿时大了起来。
转中火!微微炒制白菜叶之后,笊篱上的葱花重新回锅,酱油的加入让油烟并没有因为火势变小停止。
加温水!中火慢煮之下,鸡蛋的脂肪再度发生乳化反应,虽说不至于让汤汁变成乳白色,但肉眼可见的面汤里出现了一层一层的微白。
待水沸腾,苏辰将准备好的面条放入锅中,这才松了口气。
5分钟后。
苏辰将看着就浓香四溢的炝锅面盛入碗中。
‘可惜,练习室闻不到味道...’
当全部的面汤倒入碗中,那道悦耳的机械声再度出现。
【炝锅面评价:S级!】
嗯?
就连苏辰自己也有些迷茫了。
‘我无意中把A级炝锅面做成了S级?’
难道之前对食谱颜色和美食评价的理解,出现了误差?
但现在不是琢磨这件事的时候,苏辰需要把美食练习室里的时间尽量保留,以备不时之需。
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