成豆腐花，很快大锅的表面全都是翻滚的豆腐花。
杜玄仿佛没有看到一般，仍然继续朝里面加黄豆浆，直到豆腐花不再凝结为止，杜玄这才停止了动作。
这一步名叫“卤水点豆腐”，它真正的作用却是用豆浆来洗卤水，将卤水彻底洗干净。
由于卤水粗制，里面含有大量的杂质存在，这些杂质包括一些高价离子杂质和固体杂质，它们影响了井盐的质量和颜色。
而豆浆中含有大量的蛋白质，蛋白质可以与这些高价离子反应产生，生能被过滤掉的沉淀，也就是豆腐花。
同时蛋白质的表面还有吸附作用，能够吸附固体残渣。
所以加入豆浆不但能去除高价离子，还能去除残渣，可谓一举两得。
杜玄将洗过的卤水用粗布过滤。
豆腐花自然就留在了粗布，只剩下澄澈干净的卤水过滤到下方。
紧接着杜玄将过滤后的卤水加到铁锅中继续熬煮。
伴随着时间推移，铁锅中的水越来越少，迅速开始泛白，到最后，锅底只剩下一粒粒洁白如雪的盐粒。
杜玄捡起一粒品尝，感受着弥漫在口中的咸味，脸露出满意的神色。
虽然这还比不后世机器加工的精盐，但相对于唐朝人民所吃的粗盐来说，咸度未免更重，味道也更加干净。
这时，包括李二在内，周围的百官们已经全都凑了来，围着这一口大锅。
看到锅底的白色颗粒，尽管李二不能确定这是不是真的是食盐，但依旧忍不住激动地问道：
“驸马，这过滤后的产物，当真是食盐吗？”
“你尝尝不就知道了？”杜玄笑着回道。
李二颤抖的走前。
这时，一名内侍却出声阻拦道：“陛下，这东西没有经过检测，不知道是否无毒，且让小人为您先行试毒。”
“无妨，”李二拒绝道，“驸马能吃，我自然也能吃。”
说着他用右手沾几颗盐粒，放入嘴中品尝。
弥漫在嘴里的，是无边无际的咸味。
没有井盐应有的怪味，也没有池盐的渣滓口感，更没有海盐的酸涩。
这是他这辈子吃到过的最好食盐！
李二尝着尝着，眼泪就忍不住流了下来。
坊间总说，盐比命贵。
如果早就有这等食盐问世，那些因缺盐而身体乏力，最终战死沙场的大唐儿郎们，又能活下来多少人？
我李世民无能，对不起你们啊！
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