糕,今日还没吃完,出宫时随手带了一包,于是她一边叼着菊花糕一边趴在大通铺上写写画画。
姜翘也替她高兴,“才跟应给使说过,他就帮了这个忙,动作很快的嘛!”
“妹妹莫要取笑我,怎么这就戳穿了?”小枣脸一红,“我在京中也住了许多年,只是如今身为奴籍,外出要提前申报,故不常到坊间走动,这才看着哪哪儿都不熟。”
但是本朝的银子不作为民间的流通货币,这些银元宝只能压箱底收藏。
“这次多谢姜妹妹了,想来之后我就不会被骚扰了。”小枣这是人逢喜事精神爽,笑得也比素日里更明媚些。
“日后见着应给使了,还要再谢他一番才是,”小枣说,“如今我来了典设局,我们两处舍馆也很近,得空了还可以一同逛街。”
按说为了出彩,她完全可以做生日蛋糕的,但是这时候还没有质地稳定的植物奶油呢,动物奶油放不住,不适合大型宴会,更适合三五个人的小聚,因此最先被姜翘淘汰。
二人边走边聊,姜翘把小枣送到舍馆,便去了典膳局,把该预备的食材都备上。
当糯米泡到可以用手捏碎时,就可以沥干水分,加入少许细盐、白糖、姜泥调味。
姜翘闲的没事就自制各种淀粉,其中玉米淀粉的起酥程度最适合这道菜,因此她将玉米淀粉加入糯米中,搅拌均匀。
起锅烧素油,油温六成热时,姜翘拿了一把平锅铲,在上面铺了均匀的一层糯米。
炸制不多时,糯米锅巴就可以脱离锅铲,完整取下,这时候给它翻面,任由它在油锅里漂浮,就可以继续炸下一块锅巴了。
当锅巴的颜色逐渐变成浅黄色,就可以捞出来,放在漏勺中沥油,沥好了油才可以装到大碗里备用。
随后姜翘清洗了虾和蟹,又分别改刀成均匀的小块,再将腌制过的海鱼浸泡一番,洗掉多余咸味,切成比虾蟹略小的块。
此外,为了丰富口感,姜翘还切了一点火腿,剁成小颗粒,用于提味,又掰了一穗玉米,切了一根胡萝卜,洗了一大把冷冻毛豆仁。
这时,小枣收拾妥当,今日才调任,还没有排班,于是来找姜翘。
“小枣姐姐先坐,一会儿帮我尝尝这菜。”姜翘说。
小枣便坐在胡床上,问道:“这是为皇后的诞辰宴席准备膳食?”
姜翘同时加热刚刚炸锅巴的油锅和另一口锅,新锅里倒油,热起来之后就可以下蒜末爆香。
在噼啪爆响中,姜翘提高了几分音量说:“正是如此,才开始试菜,一会儿还得请你拿一拿主意。”
小枣自然是当即应允,然后目不转睛地看着姜翘的动作。
蒜末变黄后,姜翘立刻将软嫩的虾和蟹放入锅中,微微翻炒过后,再将其他辅料依次下进去。
先前姜翘从冷库翻出了两个陶罐,里面分别装
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